LogÃstica de control de boletos de entrada:
Las personas que compraron boletos entrada general serán dirigidas a las áreas verdes y cancha de básquetbol, los que pagaron boleto VIP serán sentados dentro de la carpa. Esta logÃstica es por parte de Flying Samaritans. Ellos son los hostess y acomodan a sus invitados.
Sub Gerente: será quien coordine al personal y la logÃstica operacional del evento.
Coordinador de A y B: Silvia Hutley
• Es el responsable de la logÃstica operativa del evento
• Solicita el personal requerido para el evento en coordinación con la sub gerencia
• elabora los menús para las mesas con la cantidad de boletos requeridos por bebida y alimento
• Coordina con el jefe de cajas el personal para el evento
• Coordina con el chef el pedido de materia prima y el personal para el evento
• Verifica y solicita con tiempo a informática, costos, y caja general lo relacionado al sistema operativo de cajas y códigos
• Coordina el montaje del evento, salón y área de servir los alimentos.
• Opera el evento ese dÃa
• Coordina y solicita el personal para el vento. meseros, cantineros, Responsable del equipo de banquete y bar que se utilizara en el evento
• Solicita el pedido necesario de barra para el evento
• Designar área para camerinos
Ventas:
• Responsable de la promoción general del evento,
• Informa mediante una reunión previa a todos los departamentos acerca de lo que acontecerá y dónde se publicitó
• Publicita internamente el evento, en áreas públicas del hotel.
• Coordina en conjunto con reservaciones el control de reservaciones informando dÃa a dÃa como va la afluencia de ventas para el evento, e informará de inmediato al departamento de alimentos y bebidas,
• Colocará un módulo con información del hotel
Reservaciones:
• Informará a ventas y alimentos y bebidas todos los dÃas como van las reservaciones de habitaciones para la operación normal del hotel para definir centros de consumo
Costos:
• Proporcionará una persona para estar en las áreas de control de ventas de boletos y módulos
• Supervisa la operación del bar
Menú que venderá el Hotel Rosarito: (¿?)
• Tacos de pescado
• Tacos de carne asada
• Nachos
• Nachos con carne
• Quesadillas, sencillas y con chorizo, champiñones y carne asada
• Habrá un platillo vegetariano Ensalada mixta
Restaurantes participantes en evento del 4 de Julio
Hotel Rosarito
Mongolian
Susanas
Tacos el Gerente
Club de Leones
Patty’s Hamburgers
Fiesta el Pescador
Gaucho Argentino
Baja Produce
Hora:
09:00-12:00
Descripción:
CASA BLANCA / REUNION USBC
Hora:
09:00-14:00
Descripción:
SALON QUIJOTE / DESAYUNO Y TALLER DEL GRUPO DE ABOGADOS DEL BUFETE SAE SANCHEZ-AGUILAR-ESQUER
EVENTO DE 9:00 AM A 2:00 PM
MONTAJE DEL LUGAR PARA 60 PERSONAS
MANTELERIA BLANCA DE CASA
MONTAR PANTALLA Y PROYECTOR CON 1 BOCINA Y MICROFONO CON MESA DE APOYO Y EXTENSION CON MULTIPLE DEL LADO DE LA PUERTA DEL CHABERTS
SE MONTA SERVICIO DE COFFEE BREAK PARA 45 PERSONAS
GARANTIA
47 ADULTOS Y 13 NINOS MENORES DE 12
MENU
DESAYUNO BUFFET II
BARRA DE FRUTA FRESCA DE LA ESTACION, HUEVOS REVUEKTOS CON CHORIZO, HUEVOS A LA MEXICANA, PAPAS DE LA CASA, CHILAQUILES VERDES, FRIJOLES REFRITOS,L CHICHARRONES EN SALSA ROJA, FAJITAS DE RES, PAN DULCE, MINI HOT AKES, TORTILLAS DE HARINA
BEBIDAS
CAFE, TE, LECHE Y JUGO DE NARANJA
Hora:
14:00-17:00
Descripción:
AREA DE JARDIN JUNTO A LA TAQUERIA / COMIDA Y TALLERES DE DINAMICAS DEL GRUPO DE ABOGADOS DEL BUFETE SAE SANCHEZ-AGUILAR-ESQUER
EVENTO DE 2:00 AM A 5:00 PM
MONTAJE PARA TAQUIZA PARA 60 PERSONAS
MANTELERIA BLANCA DE CASA
MONTAR MESAS CON SOMBRILLAS EN EL AREA DE LA TAQUERIA, PASANDO LAS PALAPAS SE ASIGNA UN AREA PARA LAS DINAMICAS Y JUEGOS
SE RENTO CARPA PARA ESTE LUGAR
FAVOR DE INSTALAR LA BOCINA Y EL MICROFONO QUE USARON EN EL SALON QUIJOTE
GARANTIA
47 ADULTOS Y 13 NINOS MENORES DE 12
MENU
TAQUIZA CON OPCION DE CARNE ASADA, POLLO Y COCHINITA PIBIL
ACOMPANADO DE
TORTILLAS DE MAIZ Y DE HARINA, FRIJOLES, ARROZ, BARRA DE SALSAS, QUESADILLAS DE HARINA Y MAIZ, TOTOPOS. GUACAMOLE, VERDURAS, CREMA, RABANOS, LIMONES, ETC
BEBIDAS
1 CAJA DE REFRESCOS
1/2 BARRIL DE CERVEZA TECATE LIGHT
Hora:
18:30-23:59
Descripción:
SALON MEXICANO/FIESTA MEXICANA
LOGISTICA MARIACHI AND LIVE MUSIC DANCE 01 DE JULIO DE 2017
Lugar: salon mexicano
Fecha: Sabado 01 de julio de 2017
Hora: 06:00 p. m. as 1:00 am
Precio: Entrada libre para personas con paquete de 4th of July (se emitiran boletos para venta
dependiendo del numero de paquetes vendidos)
Capacidad: 450 personas,(chef,compras )
Menu: Taquiza de 6:00 pm a 10:00 pm
Personal: 7 Meseros 1 Capitan 2 hostes
ama de llaves: vestidos mexicanos
2 cantinero 1 ayudante
2 cajeras en barra y 1 en admision
7 a 8 MARIACHI ESTRELLA
9 A 10 Y 10:30 A 11 SONORA CON DINAMITA
DJ Todo el Evento
Ventas: publicidad en mesas, solicitud de boletos para venta de alimentos
actividaedes del evento, letreros con instrucciones para uso de boletos de colores
Programa: apertura de puertas salon mexicano a las 6:00 pm
6:00 a 7:00 pm musica de dj y actividades infantiles
6:00 a 10:00 pm venta de alimentos (taco shop)
2 tortilleras en vivo (prepara quesadillas)
7:00 a 8:00 Mariachi Estrella
8:00 a 9:00 pm actividades para adultos
9:00 a 10:00 pm y de 10:30 a 11:30 pm Sonora con Dinamita
Montaje montaje en mesas para: 4, 6, 8 y 12 personas
montar para 450 personas
Acomodo se asignaran las mesas conforme a las reservaciones
Responsabilidaddes por Departamento:
Gerencia y AyB: Responsable de la operacion del evento en general
A y B encargado de supervisar y dirigir todo lo relacionado con el evento
Personal horarios del personal meseros, capitanes y personal de cocina
en coordinacion con Recursos Humanos
montajes montaje y distribucion de mesas, croquis de lineas de alimentos y areas de escamoche
barra de buffet, estacion de postres, areas de escamocheo de loza, cristaleria y plaque
menus de bebidas precios de lista de restaurantes y bar azteca
colocar en las mesas para estimular la venta el dia del evento
se aplica cash bar, si el mesero abre cuenta para acumular consumos de algun cliente, será
su responsabilidad el cobro de la misma o la accion a tomar si se van sin pagar
Capitan la capitan Silvia es encarga de elaborar requisiciones de equipo al almacen, es responsable
Silvia Utley de reotrnar dicho equipo al dia siguiente completo para deslinde de responsabilidaddes.
si faltara equipo, almacen emitira reporte para descontar de propinas.
seran la encarga de meseros y cantineros en servicio, supervisara la calidad y fluidez
del servicio durante del evento. Verificara la presentacion de los meseros, uniformes y
herramientas de trabajo. Realiza briefing con coordinación de la gerencia de AYB
previo al evento. Al termino del evento la capitan recibira a cada mesero o cantinero
equipo completo.
la manteleria del hotel debera ser retirada por cada mesero según cantidad de mesas
según asignadas por capitan y llevarla al contenedor de lavanderia
sistemas equipo de computo instalado un dia antes del evento y hacer pruebas de funcionalidad
un equipo para caja y tres equipos para comanderas. Verifica equipos de computo
el dia del evento para que esten listos para la operación.
mantenimiento verificara instalciones electricas e iluminacion que se encuentren en perfecto estado
y funcionando antes y durante el evento. Hablilitara iluminacion de barra de alimentos
y postres y cambiara focos fundidos. Programas un elemento para atender las incidencias
durante el evento.
costos colocar un elemento en barra de bebidas para el control de entrega de bebidas estrictamente
con comanda, apertura de cuentas y cobros de las mismas. Inventario de barra al final del
evento. Generaer informe de ventas al dia siguiente a gerencia y direccion.
caja general programar un cajero para cobro de cuentas en bar adobe el dia del evento
venta de alimentos por medio de boletos de colores (pendiente asignar monto a cada color)
acceso principal Omar Sanchez controlando entrada. Verificar que las personas que entren tengan reservacion
de paquete de 4th of July
Seguridad Armando Gutierrez programar 2 elementos para vigilancia en evento salon mexicano y
bar adobe. (no dejar entrar personas muy alcoholizadas que origen problemas)
colocar un guardia en cortina de madera pasillo alimentos para evitar el paso de personas
ama de llaves programar personal para limpieza, para baños de mujeres, baños de hombres, limpieza al
final del evento.
Chief steward Sergio Ubiña, programara personal para desmontaje del evento para garantizar el orden y limpieza
del salon al finalizar ele vento
BRIEFING:
Lectura de instructivo con capitanes, barristas, meseros, hostess y cajeros, para informar
programa, criterio de operación, menus de alimentos y babidas, horarios de servicio,
calidad y calidez que el cliente espera recibir por nuestra parte.
asignacion de mesas a cada mesero
entrega de equipo para montaje y barras a cada mesero y cantinero
(se debe entregar limpio al final del evento)
existencia de vinos y licores para promover la venta de mesas
ejemplo de menu contenido y precios (se dara una copia a cada mesero para apoyo)
practica con meseros para apertura de cuentas en sistema impartida por capitan y costos
cada mesero es responsable de las cuentas de sus mesas
Hora:
19:00-23:59
Descripción:
SALON MEXICANO / CENA BAILE DEL 4 JULY WEEKEND
BAILE CON BUFFET MEXICANO Y EL GRUPO DE LA SONORA CON DINAMITA
•Cena Baile
•Buffet Mexicano
•Grupo Sonora con Dinamita
•DJ Kenyo (Ya está reservada la fecha)
•Sonora con Dinamita (Ya está reservada la fecha)
